Cake en verrines et crème aux babeluttes
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Recette

Cake en verrines et crème aux babeluttes

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Le nom de ce bonbon au caramel proviendrait de "parler beaucoup" (babbelen) et "terminé" (uit) en flamand: celui qui en mange ne serait plus en mesure de parler!

Pour la génoise
  1. 1

    Fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres: le mélange doit devenir mousseux et clair. Incorporez délicatement la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever.

  2. 2

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez un moule rond et versez-y la pâte. Préchauffez le four à 175 °C.

  3. 3

    Faites cuire la génoise, 35 min, à four chaud. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème aux babeluttes
  1. 1

    Dans un poêlon, faites chauffer la crème fraiche, sans la faire bouillir, et faites-y fondre les babeluttes. Laissez refroidir, au moins 2 heures puis montez la crème en chantilly.

Dressez les verrines
  1. 1

    Découpez la génoise à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de la verrine. Déposez la génoise dans la verrine, couvrez de crème à la babelutte et recommencez l’opération.

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Pour la génoise
  1. 1

    Fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres: le mélange doit devenir mousseux et clair. Incorporez délicatement la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever.

  2. 2

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez un moule rond et versez-y la pâte. Préchauffez le four à 175 °C.

  3. 3

    Faites cuire la génoise, 35 min, à four chaud. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème aux babeluttes
  1. 1

    Dans un poêlon, faites chauffer la crème fraiche, sans la faire bouillir, et faites-y fondre les babeluttes. Laissez refroidir, au moins 2 heures puis montez la crème en chantilly.

Dressez les verrines
  1. 1

    Découpez la génoise à l’aide d’un emporte-pièce de la taille de la verrine. Déposez la génoise dans la verrine, couvrez de crème à la babelutte et recommencez l’opération.

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