Préparation

1. 1

   La veille, salez et poivrez le poulet, mettez-le dans un bol avec le babeurre, laissez mariner, 12 à 24 h, au frigo.

2. 2

   Préchauffez le four à 210 °C. Épluchez les oranges, coupez-les en quartiers. Ôtez le trognon des pommes, coupez-les en morceaux. Rincez les pommes de terre, coupez-les en deux. Épluchez et émincez l’ail. Ciselez les feuilles d'un brin de romarin. Râpez 1 c à c de zeste du citron, pressez le jus.

3. 3

   Dans un bol, mélangez le romarin haché avec l'ail, le jus et le zeste de citron, ½ c à c de sel, ¼ c à c de poivre et 3 c à s d'huile d'olive.

4. 4

   Ôtez le poulet de la marinade, séchez-le. Badigeonnez-le d’huile de romarin, mettez-le dans un plat de cuisson. Enfournez, 10 min, à four chaud puis réduisez la température à 160 °C. Ajoutez les fruits, le romarin restant, les pommes de terre et les oignons, poursuivez la cuisson, 50 min. Coupez le poulet en morceaux et servez.