Préparation

1. 1

   Portez 2 l d’eau à ébullition avec le jus de citron. Nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux, plongez-les, 5 min, dans l’eau bouillante citronnée, égouttez-les en récupérant 2 ou 3 c à s de leur eau de cuisson et laissez-les refroidir.

2. 2

   Hachez-les un peu grossièrement à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en veillant à ne pas les écraser. Hachez les noix, mélangez-les avec les champignons et leur eau de cuisson, les 2 sortes d’huiles, un peu de sel et du poivre.

3. 3

   Effritez le cube de bouillon par-dessus, mélangez délicatement et réservez au frais. Servez sur du pain grillé, avec du basilic, du persil ou de la ciboulette.