Préparation

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   Dans un bol, battez les œufs avec le lait d'amande, salez et poivrez. À la poêle, dans un filet d’huile d’olive, faites cuire de fines omelettes.

2. 2

   Prélevez la chair des avocats et découpez-la en lanières. Hachez grossièrement les pistaches.

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   Déposez les omelettes dans les assiettes, effilochez le poulet dessus et répartissez-y l’avocat. Parsemez de pistaches et de feuilles de basilic. Roulez les wraps et découpez-les en bouchées. Saupoudrez de pistaches supplémentaires et servez immédiatement.

Bonne idée

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   Pour varier les plaisirs, vous pouvez associer jambon de Parme et tomates séchées; saumon fumé et asperges vertes grillées; guacamole, maïs et patates douces rôties; tartinade de pois, asperges vertes grillées et menthe.