Préparation

1. 1

   Fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, de façon à obtenir une mousse légère et blanchâtre.

2. 2

   Fendez 1 gousse de vanille en deux dans la longueur et prélevez-en les graines. Mélangez celles-ci avec la gousse grattée et le lait dans un poêlon et portez le tout à ébullition.

3. 3

   Ôtez du feu, retirez la gousse de vanille et, en fouettant vivement, incorporez peu à peu le lait bouillant au mélange aux œufs. Reversez la préparation dans le poêlon et faites épaissir à feu assez doux, en remuant sans arrêt.

4. 4

   Versez la crème dans une carafe, recouvrez de film alimentaire, en le déposant au contact de la crème, laissez refroidir, puis réservez au moins 1 h au frigo.

5. 5

   Coupez les 2 gousses de vanille restantes en deux. Répartissez la crème anglaise dans des coupes à champagne, garnissez chacune d’elles de 1 boule de glace à la vanille et de 1/2 gousse de vanille et servez.