Œufs au plat sur pommes de terre et jambon aux herbes
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Recette

Œufs au plat sur pommes de terre et jambon aux herbes

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Une recette parfaite pour un lunch, un brunch, ou même pour un petit déjeuner salé!

Préparation
  1. 1

    Pelez les pommes de terre, faites-les cuire, 20 min, à l’eau bouillante salée et égouttez-les. Coupez le jambon en cubes.

  2. 2

    Nettoyez, essorez et effeuillez le cerfeuil et le romarin. Lavez, essorez et émincez finement le cœur de scarole. Nettoyez et émincez le jeune oignon.

  3. 3

    Coupez les pommes de terre en cubes de la taille des cubes de jambon. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, versez-y les pommes de terre, le jambon, la scarole, le romarin et le jeune oignon, salez, poivrez et faites revenir le tout, 10 min, à feu assez doux et en remuant régulièrement.

  4. 4

    Faites chauffer le reste du beurre dans une autre poêle et faites-y cuire les œufs au plat. Salez et poivrez. Versez le vinaigre et la ciboulette sur les légumes, mélangez, répartissez sur les assiettes, parsemez de pluches de cerfeuil, ajoutez 2 œufs par personne et servez aussitôt.

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Préparation
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    Pelez les pommes de terre, faites-les cuire, 20 min, à l’eau bouillante salée et égouttez-les. Coupez le jambon en cubes.

  2. 2

    Nettoyez, essorez et effeuillez le cerfeuil et le romarin. Lavez, essorez et émincez finement le cœur de scarole. Nettoyez et émincez le jeune oignon.

  3. 3

    Coupez les pommes de terre en cubes de la taille des cubes de jambon. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, versez-y les pommes de terre, le jambon, la scarole, le romarin et le jeune oignon, salez, poivrez et faites revenir le tout, 10 min, à feu assez doux et en remuant régulièrement.

  4. 4

    Faites chauffer le reste du beurre dans une autre poêle et faites-y cuire les œufs au plat. Salez et poivrez. Versez le vinaigre et la ciboulette sur les légumes, mélangez, répartissez sur les assiettes, parsemez de pluches de cerfeuil, ajoutez 2 œufs par personne et servez aussitôt.

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