Préparation

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   Découpez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, raclez les graines avec la lame d’un couteau.

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   Dans une casserole, portez lentement le lait et la crème à ébullition et ajoutez les gousses et les graines de vanille.

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   Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec les deux sortes de sucre jusqu'à ce qu'ils forment un ruban qui s'étire à partir du fouet. Incorporez la Maïzena et battez à nouveau.

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   Retirez les gousses de vanille du lait à la crème en ébullition et versez-en un peu sur les jaunes d'œufs battus. Mélangez bien puis ajoutez le reste de la crème, remettez dans la casserole.

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   Portez le mélange à ébullition, tout en remuant pour qu’il ne brûle pas.

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   Placez un biscuit dans chaque verre et ajoutez le pudding. Terminez avec un biscuit supplémentaire et servez immédiatement ou laissez refroidir, selon votre goût.

Nos astuces

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   - Pour savoir que le pudding a la bonne consistance, il faut observer la couleur. Lorsqu’elle est presque blanche et forme un ruban, cela veut dire que tous les grains de sucre sont dissous correctement. - Pour obtenir un pudding lisse et crémeux, on ajoute le lait chaud en plusieurs fois sinon les jaunes d'œufs coagulent.