Préparation

1. 1

   Émincez l’ail et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates en conserve et la tapenade de tomates séchées.

2. 2

   Ajoutez l’origan, le thym, le vinaigre balsamique et la chapelure. Faites mijoter, à couvert, 2 h, à feu doux. Mixez la sauce finement, salez et poivrez.

3. 3

   Faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet, à l’eau bouillante salée.

4. 4

   Panez les escalopes de veau: passez-les d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf et enfin dans un mélange de chapelure et de parmesan râpé. Faites-les dorer, dans une poêle, dans l’huile d’olive. Servez avec la sauce tomate et les pâtes. Saupoudrez de persil. Panez les escalopes de veau: passez-les d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf et enfin dans un mélange de chapelure et de parmesan râpé. Faites-les dorer, dans une poêle, dans l’huile d’olive.

5. 5

   Servez avec la sauce tomate et les pâtes. Décorez de persil.