Préparation

1. 1

   Râpez le chocolat avec une grosse râpe. Lavez et séchez l'orange. Prélevez le zeste avec un économe puis pressez le jus. Portez le lait et le jus d'orange à ébullition avec le zeste d'orange. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Ôtez le zeste d'orange. Ajoutez le chocolat râpé en fouettant jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

2. 2

   Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. 3

   Versez dessus le lait au chocolat chaud en filet sans cesser de fouetter.

4. 4

   Transvasez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans ébullition et en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.

5. 5

   Versez la crème dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante avant de réserver, 2 h au moins, au frigo.

6. 6

   Au moment de servir, répartissez dans des verrines.