Préparation

1. 1

   Préparez les pâtes selon les indications de l’emballage. Faites cuire les petits pois et les asperges al dente à la vapeur. Grillez les amandes à sec dans une poêle. Pelez et écrasez l’ail.

2. 2

   Au blender, mixez rapidement les feuilles de menthe, le persil plat, le zeste de citron, l’ail, les amandes et l’huile d’olive. Ajoutez si nécessaire un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.

3. 3

   Mélangez les pâtes avec la sauce. Dressez sur les assiettes. Ajoutez les petits pois, les asperges et le jambon cru. Garnissez de parmesan râpé et de feuilles de menthe.