Ragoût de légumes racines et de portobellos
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Recette

Ragoût de légumes racines et de portobellos

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Une recette avec plein de légumes, pour booster son énergie.

Préparation
  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez-en la plaque de papier sulfurisé.

  2. 2

    Pelez les carottes, les panais et le céleri-rave, coupez le tout en morceaux de même taille, disposez-les sur la plaque, aspergez de 2 c à s d’huile, salez, poivrez et faites griller, 30 mn, au four.

  3. 3

    Pelez et émincez les oignons et l’ail. Nettoyez le céleri et coupez-le en dés. Faites doucement fondre l’oignon, l’ail et le céleri, 6 ou 7 mn, à la cocotte dans le beurre et incorporez le concentré de tomate.

  4. 4

    Saupoudrez de farine, laissez cuire, 2 mn, en mélangeant, ajoutez le pain d’épice et la moutarde et mélangez bien, en grattant les sucs de cuisson. Réservez la moitié du céleri-rave grillé et versez le reste dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les panais, le céleri blanc et le bouquet garni, mouillez avec le bouillon et la bière, portez à ébullition, puis baissez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter, 30 mn.

  5. 5

    Nettoyez les champignons et faites-les sauter à la poêle, dans le reste de l’huile. Faites griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse. Coupez le céleri-rave réservé en forme de frites, faites-les frire à l’huile et épongez-les.

  6. 6

    Répartissez le ragoût dans des assiettes creuses, ajoutez les portobellos, décorez de basilic et de graines de courge et servez.

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Préparation
  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez-en la plaque de papier sulfurisé.

  2. 2

    Pelez les carottes, les panais et le céleri-rave, coupez le tout en morceaux de même taille, disposez-les sur la plaque, aspergez de 2 c à s d’huile, salez, poivrez et faites griller, 30 mn, au four.

  3. 3

    Pelez et émincez les oignons et l’ail. Nettoyez le céleri et coupez-le en dés. Faites doucement fondre l’oignon, l’ail et le céleri, 6 ou 7 mn, à la cocotte dans le beurre et incorporez le concentré de tomate.

  4. 4

    Saupoudrez de farine, laissez cuire, 2 mn, en mélangeant, ajoutez le pain d’épice et la moutarde et mélangez bien, en grattant les sucs de cuisson. Réservez la moitié du céleri-rave grillé et versez le reste dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les panais, le céleri blanc et le bouquet garni, mouillez avec le bouillon et la bière, portez à ébullition, puis baissez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter, 30 mn.

  5. 5

    Nettoyez les champignons et faites-les sauter à la poêle, dans le reste de l’huile. Faites griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse. Coupez le céleri-rave réservé en forme de frites, faites-les frire à l’huile et épongez-les.

  6. 6

    Répartissez le ragoût dans des assiettes creuses, ajoutez les portobellos, décorez de basilic et de graines de courge et servez.

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