Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Faites dégeler le cabillaud. Rincez les épinards et égouttez-les. Faites-les revenir rapidement dans 2 c à s de beurre.

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   Pour la sauce, faites fondre le beurre dans un poêlon. Saupoudrez la farine et mélangez afin d’obtenir un roux. Versez le lait et continuez à bien remuer. Ajoutez le fromage et la noix muscade et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

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   Découpez la tomate en dés. Déposez le cabillaud dans un plat allant au four. Recouvrez avec les épinards et les dés de tomate. Nappez de sauce et faites cuire, 20 mn, à four chaud. Servez avec une tranche de citron.

Bonne idée

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   Pour passer plus vite à table, vous pouvez également utiliser des épinards congelés.