Préparation

1. 1

   Prélevez le zeste de la clémentine à l'aide d'une fine râpe, puis pelez le fruit, prélevez-en les segments, hachez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.

2. 2

   Faites fondre 100 g de beurre au micro-ondes ou dans un poêlon et laissez-le refroidir. Tamisez, ensemble, la farine et la levure au-dessus d'un grand bol.

3. 3

   Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez une plaque à madeleines.

4. 4

   Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre de façon à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux. Incorporez-y peu à peu le mélange de farine et de levure, puis le zeste et la chair égouttée de la clémentine.

5. 5

   Répartissez la pâte dans les empreintes, aux 2/3 de leur hauteur, et faites cuire, 5 mn, au four. Baissez la température de celui-ci à 200 °C et prolongez la cuisson de 10 mn. Laissez tiédir, démoulez et laissez complètement refroidir.

Idée

1. 1

   Servez ces madeleines avec une compote de clémentines légèrement vanillée ou parfumée à la cardamome.