Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170°C. Pressez le jus de 4 mandarines et prélevez les suprêmes des 2 autres. Dans une casserole, versez 2 c à s de sucre et caramélisez-le. Versez le jus des mandarines et laissez tiédir jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez les suprêmes de mandarines et ôtez la casserole du feu.

2. 2

   Pour la frangipane, mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre et l’essence d’amande.

3. 3

   Pour la pâte à crêpes, mélangez la farine, le sucre, les œufs, le lait, l'huile et une pincée de sel.

4. 4

   Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y cuire une crêpe fine d'un seul côté. Déposez une fine couche de frangipane sur la moitié de la crêpe, pliez-la en deux et poursuivez la cuisson pendant 1 mn. Déposez la crêpe sur une plaque de cuisson.

5. 5

   Procédez de la même manière pour les autres crêpes puis faites cuire, à four chaud, pendant 5 mn. Servez avec la sauce à la mandarine.