Préparation

1. 1

   Découpez les tranches de fromage en lamelles de 3 cm. Regroupez-les par 8 et attachez-les aux gressins avec un brin de ciboulette.

2. 2

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Déposez les 2 morceaux sur une plaque du four, face coupée vers le bas. Enfournez pour 40 mn. Sortez-les du four et laissez refroidir quelques minutes. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère, et mixez-la finement avec le gingembre, le lait de coco, le bouillon et le vinaigre de cidre.

3. 3

   Faites à nouveau chauffer la soupe. Salez et poivrez. Ajoutez éventuellement du bouillon si la soupe est trop épaisse. Décorez de graines et de ciboulette. Servez avec les gressins.