Préparation

1. 1

   Dans un bol, écrasez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre et versez-le par-dessus. Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez un peu de fleur de sel. Mélangez.

2. 2

   Tapissez un moule rond d'environ 21 cm de Ø de papier cuisson. Répartissez-y les biscuits en tassant bien et laissez durcir au congélateur.

3. 3

   Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Pendant ce temps, battez la crème avec le sucre pour obtenir une consistance ferme.

4. 4

   Dans un poêlon, faites chauffer le jus de citron. Récupérez les feuilles de gélatine et essorez-les. Otez le jus de citron du feu et plongez-y la gélatine jusqu’à ce qu’elle se dissolve complètement. Mélangez la moitié des fruits et le jus de citron et incorporez le tout au fromage à la crème. Ajoutez le zeste du citron et la crème fo

5. 5

   Versez cette préparation sur la base de biscuits, couvrez de film alimentaire et laissez reposer, 2 h, au frigo. Avant de servir, démoulez le gâteau et décorez-le avec le reste des fruits. Saupoudrez de sucre impalpable et servez très frais.