Préparation

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   Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-en la chair en dés. Pelez et hachez l’ail. Mélangez le tout avec un peu de gros sel.

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   Rincez et égouttez les haricots rouges. Epépinez le piment et émincez-le finement. Répartissez les nachos dans un plat en métal, recouvrez-les de haricots rouges, de dés de tomates à l’ail, de cheddar râpé et terminez par les rondelles de piment. Couvrez de papier sulfurisé et faites cuire, env. 15 mn, au barbecue, de façon à ce que le fromage ait fondu.

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   Entre-temps, nettoyez et émincez les oignons jeunes. Répartissez-les sur le plat, décorez de pluches de coriandre, aspergez de jus de citron vert et servez.

Bonne idée

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   Accompagnez ces nachos de guacamole, par exemple.