Préparation

1. 1

   Divisez le chou-fleur en petits bouquets et mixez-les finement dans un blender jusqu’à la consistance de grains de riz. Faites-les cuire à la vapeur, quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. 2

   Battez les œufs. Faites chauffer 1 c à s d’huile de coco dans une poêle et faites-y cuire 2 fines omelettes, puis coupez-les en lanières.

3. 3

   Faites chauffer le reste d’huile dans un wok et faites revenir le riz de chou-fleur avec le garam massala.

4. 4

   Faites cuire les mange-tout à la vapeur al dente puis rincez-les à l’eau glacée. Rincez le concombre, coupez-le en longues lanières et roulez-les. Emincez les piments en fines rondelles. Coupez le saumon fumé en morceaux.

5. 5

   Mélangez le riz de chou-fleur avec les lanières d’omelette, les mange-tout, les anneaux de piment et le saumon fumé. Terminez par les rouleaux de concombre, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre et de la menthe.