Préparation

1. 1

   Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu d’huile. Assaisonnez le poulet d’1 c à s de sumac et de sel, et faites-le dorer, 5 mn.

2. 2

   Arrosez d’eau ou de bouillon jusqu’à ce que le poulet soit immergé. Couvrez, portez à ébullition, diminuez le feu et laissez mijoter, 20 mn.

3. 3

   Ajoutez les pois chiches et le vinaigre dans la cocotte et laissez encore mijoter, 10 mn.

4. 4

   Entretemps, dans une poêle, faites cuire les jeunes oignons, les épinards, le persil et la coriandre dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de 1 c à s de sumac. Ajoutez la préparation dans la cocotte.

Le truc en +

5. 5

   Le sumac est une épice orientale rouge quia un goût aigre frais et épicé. Il se combine très bien au poulet, au poisson, à l’agneau, aux œufs, au yaourt… Vous le trouverez facilement au supermarché, mais vous pouvez également le remplacer par un filet de jus de citron.