Préparation

1. 1

   Emincez le céleri, la carotte et les poivrons. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.

2. 2

   Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes: d’abord l'oignon et l'ail, puis les poivrons verts et rouges, la carotte, le céleri. Mélangez et faites suer, 5 mn, à feu vif.

3. 3

   Ajoutez les tomates concassées et la passata puis les haricots rouges et les épices: l’origan et la poudre de chili et enfin, le concentré de tomates. Laissez cuire, 30 mn, à feu moyen et à couvert.

4. 4

   Faites dorer le haché, quelques minutes, à feu vif, à la poêle, avec un filet d'huile d'olive. Versez-le dans la soupe avec le bouillon. Laissez mijoter, 15 mn.

5. 5

   Ajoutez les pâtes et terminez la cuisson, 15 mn, à feu moyen.

6. 6

   Servez la soupe dans des bols, avec du cheddar râpé.