Préparation

1. 1

   Réservez 40 g de petits pois pour la garniture. Faites-les blanchir, 2 mn, à l’eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les.

2. 2

   Nettoyez le piment, coupez-le en deux, égrenez-le et hahcez-le. Pelez et hachez finement le gingembre. Faites-les revenir à la poêle avec les gousses d'ail pressées, 5 mn, dans l’huile chaude.

3. 3

    

   Ajoutez-y le bouillon, les petits pois et portez à ébullition. Réservez hors du feu.   

   
   

4. 4

   Mixez en velouté fin, salez et poivrez. Servez dans des assiettes creuses. Garnissez de petits pois réservés, de jeunes pousses et de violettes.