Risotto aux petits pois, poireaux et jambon cru
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Recette

Risotto aux petits pois, poireaux et jambon cru

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Risotto par-ci, risotto par-là.

Préparation
  1. 1

    Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux. Pelez et hachez l'oignon. Rincez le riz à l'eau froide et égouttez-le. Portez le bouillon à petite ébullition dans une casserole et maintenez-le au chaud.

  2. 2

    Faites fondre l'oignon, 2 mn, à l'huile d'olive, dans une grande poêle. Ajoutez le riz et faites-le cuire, 3 ou 4 mn, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que les grains soient devenus translucides.

  3. 3

    Mouillez avec le vin blanc et laissez celui-ci s'évaporer. Ajoutez les blancs de poireaux et 1 louche de bouillon chaud et laissez le riz l'absorber. Poursuivez la cuisson, en incorporant des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

  4. 4

    Entre-temps, coupez les tranches de jambon en petits morceaux, faites-les griller dans une poêle sans matière grasse et épongez-les sur du papier absorbant. Plongez les petits pois, 30 sec., dans de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

  5. 5

    Otez le risotto du feu, saupoudrez-le de parmesan râpé, ajoutez les petit pois et le beurre coupé en parcelles, salez, poivrez, couvrez et laissez reposer, 5 mn. Mélangez, coupez le jambon en chips par-dessus tout, décorez de copeaux de parmesan et servez.

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Préparation
  1. 1

    Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux. Pelez et hachez l'oignon. Rincez le riz à l'eau froide et égouttez-le. Portez le bouillon à petite ébullition dans une casserole et maintenez-le au chaud.

  2. 2

    Faites fondre l'oignon, 2 mn, à l'huile d'olive, dans une grande poêle. Ajoutez le riz et faites-le cuire, 3 ou 4 mn, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que les grains soient devenus translucides.

  3. 3

    Mouillez avec le vin blanc et laissez celui-ci s'évaporer. Ajoutez les blancs de poireaux et 1 louche de bouillon chaud et laissez le riz l'absorber. Poursuivez la cuisson, en incorporant des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

  4. 4

    Entre-temps, coupez les tranches de jambon en petits morceaux, faites-les griller dans une poêle sans matière grasse et épongez-les sur du papier absorbant. Plongez les petits pois, 30 sec., dans de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

  5. 5

    Otez le risotto du feu, saupoudrez-le de parmesan râpé, ajoutez les petit pois et le beurre coupé en parcelles, salez, poivrez, couvrez et laissez reposer, 5 mn. Mélangez, coupez le jambon en chips par-dessus tout, décorez de copeaux de parmesan et servez.

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