Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 160 °C Lavez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en rondelles épaisses de 0,5 cm. Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur.

2. 2

   Placez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. 

3. 3

   Coupez le chorizo en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur et disposez-les sur les légumes. Faites cuire, 20 mn, à four chaud: les légumes doivent être tendres.

4. 4

   Lavez et essorez les jeunes pousses de salade. Laissez tiédir les légumes au chorizo puis arrosez-les de vinaigre balsamique. Mélangez avec les jeunes pousses et les noix et servez.