Préparation

1. 1

   Versez le café, le sucre et l'eau dans un poêlon. Remuez et portez à ébullition. Laissez reposer, 2 mn, hors du feu. Répétez l'opération de 2 reprises.

2. 2

   Ajoutez-y  une goutte d'eau froide et laissez reposer, 3 mn, le temps de faire « tomber » le marc de café dans le fond du poêlon.

3. 3

   Répartissez lentement le café dans des petites tasses de préférence chaudes. A siroter en veillant à ne pas avaler le marc de café.