Préparation

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   Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et coupez le butternut en morceaux. Versez-le dans un plat, en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive et de sel. Enfournez pour 30 mn. Laissez refroidir et écrasez-le en purée grossière, avec une fourchette. Vous devez en obtenir environ 250 g.

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   Tamisez la farine, fouettez les jaunes d'œufs et mélangez-les puis ajoutez le parmesan, la purée de butternut et la ricotta. Mélangez bien et assaisonnez avec la muscade, le poivre et le sel.

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   Prenez 1 c à s de la purée au butternut, roulez-la (avec vos mains) sur une surface farinée pour former une mince saucisse et coupez en morceaux de ± 2 cm. Répétez avec toute la préparation. Versez les gnocchis dans l'eau bouillante et retirez-les dès qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les et aspergez-les d'un peu d'huile d'olive pour les empêcher de coller ensemble.

4. 4

   Versez les petits pois surgelés dans un bol et recouvrez d'eau bouillante. Laissez reposer, 1 mn. Une fois les petits pois décongelés, égouttez-les. Versez-les avec la menthe, le persil, le parmesan, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile d'olive dans un blender. Mixez pour obtenir une texture grossière. Salez et poivrez.

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   Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, et faites dorer les gnocchis pour qu'ils deviennent croustillants. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites-les brièvement cuire. Servez avec le pesto de petits pois.