Préparation

1. 1

   Coupez le pied des asperges, rincez celles-ci, essuyez-les et aspergez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire, 2 ou 3 mn, à la poêle, salez et poivrez.

2. 2

   Dans une autre poêle, faites cuire les pavés de saumon de façon à ce qu'ils soient rosés à l'intérieur. Salez et poivrez.

3. 3

   Faites dorer les amandes, les noix et le quinoa dans une poêle sans matière grasse. Répartissez les asperges sur quatre assiettes, posez 1 pavé de saumon par-dessus, saupoudrez de préparation aux amandes, décorez d'aneth et servez.