Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Huilez deux plats à gratin.

2. 2

   Hachez, ensemble, les olives et les pistaches, puis incorporez de l'huile d'olive jusqu'à consistance désirée. Poivrez et ne salez pas ou que très peu.

3. 3

   Disposez les pavés de saumon côte à côte dans l'un des plats, en intercalant de la tapenade d'olives et de pistaches entre chaque pavé. Déposez les grappes de tomates dans l'autre plat et parsemez-les de thym séché.

4. 4

   Aspergez le tout d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire les deux préparations, 20 mn, au four, parsemez le poisson d'aneth ciselé et servez aussitôt.