Préparation

1. 1

   Portez le bouillon à ébullition. Plongez-y le poulet, reportez à ébullition, couvrez et laissez frémir, 45 mn, à feu doux: il doit être bien cuit.

2. 2

   Coupez-le en morceaux et éliminez-en la peau. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

3. 3

   Une fois refroidi, débarrassez le bouillon de la graisse venue se figer à la surface.

4. 4

   Reportez-le à ébullition. Plongez-y les carottes, le fenouil puis, après 5 mn, les pommes de terre, le poulet, sel, poivre et terminez la cuisson, 5 mn, à feu moyen.

5. 5

   Servez dans des assiettes creuses avec la coriandre.