Préparation

1. 1

   Rincez et égouttez les coeurs d'artichauts et les flageolets. Coupez les artichauts en quartiers. Epluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en petits dés.

2. 2

   Lavez, essorez et hachez grossièrement les épinards au couteau. Nettoyez les asperges et coupez-les en tronçons.

3. 3

   Faites cuire les pennes selon les indications sur l'emballage, égouttez-les, mélangez-les avec 1 c à s d'huile et réservez-les au chaud.

4. 4

   Faites fondre l'oignon et la carotte à l'huile, 5 mn, dans une cocotte, ajoutez les asperges, les artichauts, les épinards, les flageolets, un peu d'eau, du sel et du poivre et laissez cuire le tout, 5 mn.

5. 5

   Incorporez les tomates concassées, laissez cuire, ± 10 mn, ajoutez les pâtes, réchauffez-les, 2 mn, parsemez de copeaux de parmesan et servez.