Préparation

1. 1

   Lavez la choucroute à l'eau froide, égouttez-la, puis épongez- la dans un linge et coupez-la.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez 4 c à s d'huile, le jus de citron, le carvi, le sucre, du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à dissolution du sucre et du sel, puis ajoutez la choucroute, mélangez, couvrez et réservez au frigo. Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé et badigeonnez-le d'huile.

3. 3

   Étalez 1 feuille de brick sur un plan de travail, badigeonnez-la d'huile, déposez-y 1 pluche de persil, recouvrez d'un peu de feta, salez, poivrez et fermez la feuille en forme de triangle, de façon à bien enfermer la farce. Procédez de la même manière avec le reste des ingrédients.

4. 4

   Déposez toutes les feuilles de brick sur la plaque et faites-les cuire, ± 30 min, de façon à ce qu'elles soient dorées.

5. 5

   Épongez-les sur du papier absorbant. Concassez les baies roses, coupez les brins de ciboulette en tronçons, décorez-en la salade de choucroute et servez avec les feuilles de brick.