Préparation

1. 1

   Epluchez et émincez les oignons. Faites-les blondir, 10 ou 15 min au beurre, dans une casserole, à feu très doux et en mélangeant souvent à l'aide d'une cuiller en bois.

2. 2

   Faites chauffer le bouillon dans un poêlon. Saupoudrez les oignons de farine et prolongez la cuisson de 3 min sans cesser de remuer. Mouillez peu à peu avec le bouillon chaud, tout en continuant à mélanger.

3. 3

   Salez, poivrez et laissez cuire 30 min, à feu doux, puis augmentez légèrement le feu pour que la soupe réduise un peu.

4. 4

   Préchauffez le four à 200 °C.

5. 5

   Coupez le ciabatta en tranches et faites-les dorer au four. Répartissez la soupe dans des soupières individuelles pouvant aller au four. Posez les tranches de pain par-dessus, parsemez de fromage râpé et faites gratiner, ± 10 min, au four. Servez très chaud.