Préparation

1. 1

   Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

2. 2

   Faites chauffer la crème et le sirop de riz dans un poêlon et incorporez au mélange de chocolat tout en remuant. Incorporez le gingembre, laissez refroidir et faites prendre, 1 h, au frigo.

3. 3

   Avec une cuillère parisienne, réalisez des petites boules et roulez-les d'abord dans le sucre impalpable et ensuite, dans le sucre cristallisé. Déposez les truffes sur du papier sulfurisé et conservez-les au frigo.