Préparation

1. 1

   Faites tremper les dattes, 1 ou 2 h, dans de l'eau tiède, égouttez-les et dénoyautez-les.

2. 2

   Faites fondre l'huile de coco. Mixez les flocons d'avoine en fine farine, versez-la dans un plat et mélangez-la avec la poudre d'amandes.

3. 3

   Mixez les dattes, l'huile de coco, 15 cl d'eau et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène et crémeuse. A l'aide d'une spatule en bois, incorporez-la au mélange de flocons d'avoine et de poudre d'amandes. Pétrissez, 1 ou 2 mn, à la main et roulez la pâte en boule.

4. 4

   Huilez un moule à tarte, déposez-y la boule de pâte et étalez-la, avec les doigts, en couche régulière sur le fond et les parois du moule. Réservez au frigo.

5. 5

   Coupez le chocolat en petits morceaux ou râpez-le, faites-le fondre au bain-marie et laissez-le tiédir. Fouettez la ricotta avec l'œuf, le jaune d'œuf et le miel et incorporez ce mélange au chocolat, en battant vigoureusement.

6. 6

   Coupez le gingembre en petits dés. Ajoutez-le à la mousse au chocolat, mélangez bien, étalez-la sur le fond de tarte, réservez au frais, au moins 30 mn, et servez.