Boulettes de fromage, brocolis en sauce
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Recette

Boulettes de fromage, brocolis en sauce

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  • Difficulté:

Préparation
  1. 1

    Versez la moitié de la chapelure dans une assiette creuse. Mélangez le reste avec la ricotta, la mozzarella, du sel et du poivre. Formez-en des boulettes compactes et réservez-les, côte à côte, 4 h, au frigo.

  2. 2

    Nettoyez le brocoli, séparez-le en petits bouquets, faites-le cuire, 10 mn, à l’eau bouillante salée et égouttez-le.

  3. 3

    Epluchez et hachez l’échalote. Prélevez 200 g de brocoli et mixez-les avec l’échalote, la crème fraîche, le bouillon, du sel et du poivre. Versez cette sauce dans un poêlon, ajoutez les flocons de pommes de terre, faites épaissir à feu doux et réservez.

  4. 4

    Battez le blanc d’oeuf dans une assiette creuse et versez la farine dans une autre. Roulez les boulettes d’abord dans l’oeuf puis dans la farine, faites-les cuire très rapidement à la poêle, dans le beurre et l’huile mélangés, épongez-les et servez aussitôt, avec le brocoli et la sauce.

  5. 5

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Préparation
  1. 1

    Versez la moitié de la chapelure dans une assiette creuse. Mélangez le reste avec la ricotta, la mozzarella, du sel et du poivre. Formez-en des boulettes compactes et réservez-les, côte à côte, 4 h, au frigo.

  2. 2

    Nettoyez le brocoli, séparez-le en petits bouquets, faites-le cuire, 10 mn, à l’eau bouillante salée et égouttez-le.

  3. 3

    Epluchez et hachez l’échalote. Prélevez 200 g de brocoli et mixez-les avec l’échalote, la crème fraîche, le bouillon, du sel et du poivre. Versez cette sauce dans un poêlon, ajoutez les flocons de pommes de terre, faites épaissir à feu doux et réservez.

  4. 4

    Battez le blanc d’oeuf dans une assiette creuse et versez la farine dans une autre. Roulez les boulettes d’abord dans l’oeuf puis dans la farine, faites-les cuire très rapidement à la poêle, dans le beurre et l’huile mélangés, épongez-les et servez aussitôt, avec le brocoli et la sauce.

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