Préparation

1. 1

   Equeutez et dénoyautez les cerises. Coupez la chair en petits morceaux. Versez-les dans une casserole avec le sucre, l'oignon émincé, le bâton de cannelle, la carda- mome, les clous de girofle, le sel, le poivre et le jus du citron.

2. 2

   Faites cuire, 45 mn, à feu moyen. Ajoutez le vinaigre, 15 mn avant la fin de la cuisson.

3. 3

   Ebouillantez les pots, laissez-les sécher, à l'envers, sur un essuie propre. Remplissez-les de la préparation et fermez.

4. 4

   Dégraissez un peu les magrets de canard et coupez-les en lanières. Piquez-les sur des brochettes, salez et poivrez.

5. 5

   Faites chauffer une poêle à griller et faites-y cuire les brochettes de canard, d'abord côté peau puis côté chair: le canard doit rester rosé.

6. 6

   Servez les brochettes avec le chutney.