Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 160 °C.

2. 2

   Coupez la moitié des fraises en deux et réservez-les pour la décoration.

3. 3

   Émiettez les spéculoos au blender. Ajoutez le beurre fondu, puis mixez à nouveau. Versez le tout dans un moule à charnière couvert de papier sulfurisé. Faites cuire au four 8 mn. Laissez ensuite reposer.

4. 4

   Mixez le fromage à la crème et le sucre pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez petit à petit la farine et les œufs. Ajoutez enfin 400 g de fraises, le jus de citron, l'extrait de vanille et l'essence d'amande, puis mixez pour obtenir un mélange lisse. Versez cet appareil sur le fond de la tarte.

5. 5

   Faites cuire au four 1 h 15. Laissez refroidir sur une grille, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 h, sans couvrir.

6. 6

   Faites fondre la confiture de fraises à feu doux.

7. 7

   Répartissez les fraises coupées en deux sur la tarte et enduisez-les de confiture chaude. Laissez à nouveau refroidir 1 h au réfrigérateur. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.