Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   La croûte: à l’aide d’un robot-ménager, réduisez les pistaches en poudre pas trop fine. Hachez finement les figues. Versez-les avec les ingrédients restants dans un saladier et mélangez le tout à la fourchette.

3. 3

   Faites dorer le gigot, +/- 5 mn, sur toutes les faces à la poêle dans l’huile frémissante avec sel et poivre. Réservez-le sur un plat tapissé de papier absorbant et épongez-le.

4. 4

   Déposez-le dans un plat à gratin huilé et enduisez-le du mélange à base de pistaches en une couche régulière et en pressant légèrement l’ensemble.

5. 5

   Faites cuire, 40 à 45 mn, à four chaud.