Préparation

1. 1

   Faites cuire les filets de poulet à la poêle, dans 2 c à s d'huile d'olive, épongez-les et laissez-les tiédir.

2. 2

   Lavez et essorez la roquette. Epépinez le poivron et coupez la chair en brunoise (tout petits dés). Egouttez la mozzarella et coupez-la en dés.

3. 3

   Coupez la focaccia en tranches épaisses, puis chaque tranche en dés. Faites-les dorer à la poêle, dans de l'huile d'olive, et épongez-les sur du papier absorbant.

4. 4

   Dans un ravier, mélangez de l'huile avec le vinaigre, du sel et du poivre. Répartissez le poulet, le poivron, la mozzarella et la roquette dans des bols, nappez de vinaigrette et servez aussitôt.