Préparation

1. 1

   Nettoyez et découpez le brocoli et le chou romanesco en petits bouquets. Coupez le tofu en gros dés.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou dans un wok. Ajoutez les légumes. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 2 mn, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement cuits mais encore croquants.

3. 3

   Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites cuire selon les indications figurant sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles deviennent al dente.

4. 4

   Égouttez les pâtes et les légumes. Réservez le bouillon. Assaisonnez avec le mirin, la sauce soja et un peu de bouillon.

5. 5

   Répartissez les nouilles, les légumes et le tofu dans 4 bols. Garnissez de graines de sésame.

Variante

6. 6

   Remplacez éventuellement le bouillon miso par un bouillon de légumes.