Préparation

1. 1

   Rincez bien le quinoa et faites-le cuire à la vapeur, 15 mn, jusqu’à ce que la graine laisse apparaître son petit germe blanc. Egouttez, égrenez et réservez.

2. 2

   Pelez et émincez l’oignon. Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles. Rincez et nettoyez le poivron puis émincez-le.

3. 3

   Dans un wok, faites légèrement dorer l’oignon et l'ail dans l’huile d’olive, à feu vif. Ajoutez les courgettes et le poivron et laissez griller, 10 mn, à feu doux.

4. 4

   Dans chaque assiette, dressez les légumes avec le quinoa. Décorez avec le cottage cheese, assaisonnez avec l'huile, sel et poivre. Mélangez délicatement et servez aussitôt.