Préparation

1. 1

   Au robot, pétrissez, 5-6 mn, la farine avec l'eau et le sel.

2. 2

   Ajoutez la levure et pétrissez à nouveau, 2-3 mn.

3. 3

   Couvrez et laissez lever, 1 h, à l'abri des courants d'air. Retirez l'air de la pâte en la pétrissant à nouveau quelques minutes.

4. 4

   Posez une feuille de papier sulfurisé dans le fond de la cocotte, posez le pâton par-dessus, couvrez la cocotte et faites lever, 30 mn, dans le four éteint, à l'abri des courants d'air.

5. 5

   Entaillez le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé, remettez au four, avec le couvercle et faites cuire, 40 mn, à 240 °C, en commençant à four froid.