Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz selon les indications de l'emballage. Egouttez-le.

2. 2

   Nettoyez les scampis et décortiquez-les en ne laissant que la queue. Faites les cuire rapidement, à feu vif, dans un filet d'huile d'olive. Réservez-les au chaud.

3. 3

   Rincez les germes de soja, le poivron et le chou. Coupez le chou en lanières. Nettoyez le poivron et émincez-le finement. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites sauter le poivron et le chou, à feu vif. Ajoutez les germes de soja et terminez par les petits pois.

4. 4

   Baissez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez encore mijoter, 2 mn. Salez et poivrez.

5. 5

   Ajoutez le riz et les scampis et mélangez bien. Servez dans 4 assiettes.