Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 170 °C, garnissez un moule à tarte de pâte et faites-la cuire, 25 mn, à blanc. Laissez refroidir et réservez.

2. 2

   Pelez les poires. Posez-les dans une casserole avec l’eau et le sucre, pour les immerger complètement. Portez à ébullition et laissez cuire, 15 à 20 mn. Egouttez-les.

3. 3

   Mixez les betteraves en purée et faites-y macérer les poires, 1 h, au frais.

4. 4

   Rincez les poires et coupez-les en fines lamelles. Mélangez le yaourt avec le miel.

5. 5

   Garnissez le fond de tarte de yaourt et de tranches de poires. Servez aussitôt.