Préparation

1. 1

   Hachez finement le veau au couteau. Versez la viande dans un plat creux.

2. 2

   Ciselez la ciboulette. Hachez le persil plat. Découpez les olives en petits dès.

3. 3

   Ajoutez la ciboulette, le persil plat et les olives vertes à la viande avec le jaune d’œuf, la moutarde, le Tabasco, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez.

4. 4

   Dressez les tartares sur les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce et décorez d’olives.