Waterzooi aux champignons des bois
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Recette

Waterzooi aux champignons des bois

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Préparation
  1. 1

    Coupez le poulet en dés. Faites-les dorer dans une cocotte dans le beurre avec l'échalote hachée.

  2. 2

    Ajoutez les champignons nettoyés et faites revenir le tout, 5 mn, à couvert.

  3. 3

    Mélangez et arrosez de cognac. Laissez évaporer à feu vif puis déglacez avec le fond de volaille et la crème fraîche.

  4. 4

    Ajoutez l'estragon, sel et poivre et laissez mijoter à feu doux, 5 mn, sans couvercle.

  5. 5

    Répartissez dans des petites cocottes au moment de servir.

  6. Variante

  7. 6

    Remplacez l'estragon par 1 c à c de truffe râpée… A ajouter au dernier moment.

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Préparation
  1. 1

    Coupez le poulet en dés. Faites-les dorer dans une cocotte dans le beurre avec l'échalote hachée.

  2. 2

    Ajoutez les champignons nettoyés et faites revenir le tout, 5 mn, à couvert.

  3. 3

    Mélangez et arrosez de cognac. Laissez évaporer à feu vif puis déglacez avec le fond de volaille et la crème fraîche.

  4. 4

    Ajoutez l'estragon, sel et poivre et laissez mijoter à feu doux, 5 mn, sans couvercle.

  5. 5

    Répartissez dans des petites cocottes au moment de servir.

  6. Variante

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