Préparation

1. 1

   Epluchez les topinambours. Coupez-en 100 g en rondelles et le reste en morceaux. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez et émincez le céleri.

2. 2

   Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez-en la plaque de papier sulfurisé.

3. 3

   Disposez les lamelles de topinambours sur la plaque, aspergez-les de 1 c à s d'huile d'olive et laissez-les griller au four, 15 ou 20 mn. Réservez sur du papier absorbant.

4. 4

   Faites chauffer le reste de l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon et le céleri, 5 mn, puis mouillez avec le bouillon, ajoutez les topinambours en morceaux, l'ail et le thym et portez à ébullition.

5. 5

   Baissez le feu et laissez cuire, 20 mn à petits frémissements. Mixez le tout, puis incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et réchauffez, 1 mn. Faites rapidement griller les tranches de jambon dans une poêle sans matière grasse, épongez-les sur du papier absorbant et coupez-les en languettes.

6. 6

   Répartissez la soupe dans des bols, décorez de rondelles de topinambours grillés et de chips de jambon et servez aussitôt.