Velouté de châtaigne en croûte
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Recette

Velouté de châtaigne en croûte

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Pour les jours froids

Préparation
  1. 1

    Epluchez et coupez les oignons en quatre. Faites-les fondre avec un peu d'huile dans une cocotte.

  2. 2

    Ajoutez les châtaignes et le céleri-rave épluché et coupé en cubes. Couvrez de bouillon et laissez cuire, 20 mn, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

  3. 3

    Ajoutez le foie gras. Mixez pour obtenir une consistance lisse et épaisse et rectifiez l'assaisonnement.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°. Versez la soupe dans des tasses et couvrez-les avec des disques de pâte feuilletée légèrement plus grands, en repliant bien les bords. Badigeonnez de jaune d'œuf et faites dorer, 15 mn, à four chaud. Servez aussitôt.

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Préparation
  1. 1

    Epluchez et coupez les oignons en quatre. Faites-les fondre avec un peu d'huile dans une cocotte.

  2. 2

    Ajoutez les châtaignes et le céleri-rave épluché et coupé en cubes. Couvrez de bouillon et laissez cuire, 20 mn, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

  3. 3

    Ajoutez le foie gras. Mixez pour obtenir une consistance lisse et épaisse et rectifiez l'assaisonnement.

  4. 4

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