Préparation

1. 1

   Epluchez et coupez les oignons en quatre. Faites-les fondre avec un peu d'huile dans une cocotte.

2. 2

   Ajoutez les châtaignes et le céleri-rave épluché et coupé en cubes. Couvrez de bouillon et laissez cuire, 20 mn, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

3. 3

   Ajoutez le foie gras. Mixez pour obtenir une consistance lisse et épaisse et rectifiez l'assaisonnement.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°. Versez la soupe dans des tasses et couvrez-les avec des disques de pâte feuilletée légèrement plus grands, en repliant bien les bords. Badigeonnez de jaune d'œuf et faites dorer, 15 mn, à four chaud. Servez aussitôt.