Préparation

1. 1

   Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Faites fondre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.

2. 2

   Tamisez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez au centre le mélange au lait puis les jaunes d'œufs. Travaillez la pâte au fouet pour la rendre homogène.

3. 3

   Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Laissez reposer, 1 h, au frais.

4. 4

   Faites cuire des petites quantités à la fois dans une poêle à blinis de 8-10 cm en retournant les petites crêpes à mi-cuisson.

Bonne idée

5. 5

   Servez avec de la crème épaisse ou une chantilly poivre et sel par exemple, et des œufs de poissons.