Préparation

1. 1

   Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre, jusqu’à obtenir une meringue lisse, brillante et ferme.

2. 2

   Incorporez rapidement le mélange de maïzena et de jus de citron.

3. 3

   Préchauffez le four à 85 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Étalez la meringue en un cercle d’environ 20 cm de diamètre, en formant des bords légèrement plus hauts que le centre. Enfournez environ 1h40 à 2h.

4. 4

   Vers la fin de la cuisson, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

5. 5

   Garnissez la meringue refroidie de crème fouettée, déposez les fruits rouges, nappez de coulis de framboise et terminez par quelques feuilles de menthe