Préparation

1. 1

   Déroulez la pâte feuilletée dans un moule, avec son papier cuisson. Ciselez le thym. Râpez le zeste du citron.

2. 2

   Dans un bol, mélangez la ricotta avec le fromage de chèvre, le thym et le zeste de citron, salez et poivrez. Préchauffez le four à 180 °C.

3. 3

   Tartinez la pâte feuilletée avec le mélange à la ricotta, en laissant 2 cm de libre sur les bords. Coupez les betteraves en fines tranches.

4. 4

   Disposez les tranches de betterave en rosace, salez et poivrez. Ajoutez quelques brins de thym, arrosez éventuellement d’un filet d’huile d’olive. Repliez les bords de la pâte et piquez-les avec une fourchette, enfournez 20 min.